公安锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖或是豆沙，要咸则包入调好味道的肉馅，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用铁钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，喜欢吃辣的哥们可以刷上一层辣椒酱。似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了
吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子;二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜;三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下;吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔5角，一般人也就够了。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，必须到简陋的街头巷尾。
这是一种寄托着所有漂泊在外的公安游子浓浓乡情的美肴--锅盔！说公安文化毋宁说是一种锅盔文化，在公安长大的学子们如果说他没吃过锅盔，我则认为他不是一个真正的公安人！武汉也有锅盔，做锅盔的师傅也说话一口公安腔调，自称就是公安人，大概也真是公安人，可他做的锅盔就是没有公安本土的那种说不出的色香味来。
2.烧卖
又是粘食，又见糯米，呵呵。重油烧卖，公安的烧卖外面的皮很薄，里面裹的有糯米、肉末、香菇末、卤干丁等等，再加上Ｎ多的胡椒粉，辣辣的，怎么吃怎么过瘾！
3.糯米基
总觉得这个像是豆皮的另一种吃法。仍然是糯米、香干丁、卤肉丁等醮上卤汁后揉成一个球放入油锅后炸至金黄色。现在做的多半外面都裹了一层面粉，吃起脆脆的，品质恒久不变。
4.红薯饼
公安人称红薯为“苕”。红薯饼也是一种比较流行的小吃。做法非常简单，把红薯洗干净，削皮，切成像麻将骰子大小的小方块，加入盐、五香粉、味精，洒入面粉，加一点水拌匀。水不要太多，只要使面粉有粘性即可。用一个圆形的、类似于瓢的器具，装上一点拌好的红薯块，放进油锅中炸。炸至两面金黄色就可以了。红薯饼吃起来即有咸味也有甜味，再配上一杯热豆浆，一份简单的营养早餐就好了。
在公安，还有一些早餐摊点把藕切成丝，炸成像红薯饼一样，味道也不错。
5.藕荚
公安的卤味真的很多，卤藕就是一大特色产品。经常可以看到路人，不论男女老少，拿着一串藕吃得满嘴汁水。这是一种大众化的食品。
6.牛肉面
其实牛肉面哪里都有的，也不产自公安，但别的地方，我感觉都吃不出来公安做的那个味来。别的地方做的太清淡了，不够味，只有公安人，吃碗面条都能做出那个香美。面汤是带红色的，却不那么辣，宽宽的面身，上面浇的牛肉也够分量。说实话，我不知道怎么去形容，如果你有机会去公安，记得吃一碗吧，3块5（现在可能涨成5块了）管你吃好吃饱，绝对不吃亏。
7.包面
湖北人说的包面，就是北方人说的馄饨。这个小吃在全国各地几乎都能看到。每个地方的称呼也都不相同。四川人称为抄手，广东人称为云吞，江西人称为清汤，福建人称为扁肉。湖北人称之为包面，大概是因为馅料是被包在皮里面的吧。
吃包面家乡特色在于皮薄？馅味美？反正不像北方的饺子，感觉吃起来很粗糙，而包面，吃起来很细腻。这个也是无法打包，如果天气比较冷，早晨睡懒觉几乎没怎么去摊位上吃这个，而这个冬冬，似乎在摊位上吃起来才香。什么时候回去了，要把早餐合理分配下，不能净吃锅盔了。嘻嘻。
8.面窝
公安人称吃早餐为“过早”。面窝，是湖北地方性小吃之一，通常只在早餐时间提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，因为不习惯叫它“面凹”，所以就叫它“面窝”。
9.豆皮子
湖北有豆皮，那是武汉老通城的“三鲜豆皮”。用面粉、糯米，还有香菇、瘦肉甚至火腿，上下相裹，在平底锅里煎得两年面焦黄。“三鲜豆皮”在公安也有，基本都是一些早餐摊点卖的。但是在公安，豆皮还有一种很特别的吃法，是一种可以和面条一样煮着吃的方便食品。在乡下，到腊月的时候，农人用大米、绿豆，还有面粉，最好是荞麦，按一定比例混在一起，用石磨现场磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，晒干了可以保存很长的时间。如果有一天自己外出干活回来晚了，不想做饭，可以煮一晚豆皮吃，放上几片青菜叶，吃起来丝毫不比饺子差。这就成了公安的特产豆皮子。
10.汽水耙
汽水耙也是公安很有名的小吃。它的做法是：把大米淘洗干净，用水泡一天。然后用机器磨成浆，磨的时候要注意不能磨得太老，也不能太稀。磨好后，倒入适量的白糖搅拌均匀，用布盖住桶面发酵。一般晚上6点钟磨好后，第2天再说6点就可以开始做了。许多早餐摊点都是这样做的。
做汽水耙的锅类似于平底锅，但是它的中间比平底锅要凹下去一点，下面是一个大火炉，可以烧煤，也可以烧柴，不过烧木柴对环境污染有点大，呵呵。把锅烧热后，除中间部分外都刷一层油，然后用水瓢在桶里舀半瓢米浆，用一个铁瓢子在瓢里舀一点米浆，均匀地铺在锅里，做出一个普通镜子大小的圆形。每一次都可以做好几个。注意不要铺在中间。做好形状后，在锅中间倒一点水，然后盖上锅盖。2-3分钟就可以出锅了。刚出锅的汽水耙香气逼人，外焦里嫩，令人食欲大开。和其他小吃相比，汽水耙没有太多的油腻，更受人们欢迎。
11.白糖发糕
发糕和汽水耙一样，也是把米磨成浆。不同的是，发糕是蒸的。就像蒸包子一样。蒸发糕的器具有点特别，是一个很大的蒸板，上面有很多特制的钢圈。蒸的时候用一块很大的湿布铺在上面，再用铁瓢一点一点地把米浆倒在铺好湿布的钢圈里，不要太多，以免溢出来。接下来就和蒸包子的步骤一样了。蒸8-10分钟左右。冒着浓浓热气的发糕就好了。刚蒸出来的发糕软糯可口，比馒头更加好吃。
12.油墩子
一盆稀面，里面飘着葱花，和了各种作料。一锅烧得滚烫的油。你对老板说:来一个！老板就一手拿一根筷子，不知怎么的一搅，提起来两筷子一和，稀稀的面圈落油锅里，一下子就"站"了起来，成为一个胖墩墩的环。有点象面窝，不过可比做面窝见功夫！起锅后是厚厚的软软的，吃在嘴里油香滑软，一点没有面窝外面的硬和干。
13.枣糕
枣糕可以说是发糕的升级品。就是在发糕中加入红枣，有点还加入葡萄干，吃起来也别有一番风味
14.汤包
又是一款很经典的美食。现在还记得那种细嫩柔滑的感觉。一咬开汤包，里面那浓浓的肉汁就滑进了你的嘴里。那种感觉，真是无法形容。就算有人用鱼翅来换我的汤包，我也不换。
15.麻果
麻果是一个很有意思的小吃。把糯米淘洗干净，用水泡一天，用机器磨成浆，不要磨得太稀。出浆的时候用一个比较密的布袋子接住，下面放一个桶。磨完以后，把布袋子系紧，挂在窗户的铁栏上。过几个小时之后，多余的水分自然就流出来了。再取出面团，加入白糖揉匀，制成剂子，滚上芝麻，放进油锅里炸。火不能太大。边炸的时候，要用平底锅铲用力压麻果。只见锅里的麻果越来越大，压瘪之后，立马又鼓了起来。当两面呈金黄色后，就不用再压了，捞出来。一个圆圆的、鼓鼓的麻果就做好了。吃起来糯香无比。吃的时候还要注意哦。麻果里面是空心的，要慢点吃，不要被里面的热气给烫着了！
还有一种小麻果，就是用少量的剂量，一次性可以炸20个左右。然后用竹签串起来，像冰糖葫芦似的，看着都让人流口水。
16.炸糍粑
糍粑很多地方都有，是乡下人过年必备的年货之一。糍粑一般的吃法是烤着吃，也可以和其他菜肴一起炒着吃，还可以打上几个鸡蛋，洒上盐和葱花煎着吃。在公安，除了以上的吃法外，还有一种更流行的吃法，就是炸糍粑。公安大大小小的早餐摊点，几乎都能看到炸糍粑的身影。
炸糍粑的做法很简单，把糯米淘洗干净，加上一些煮得半熟的绿豆，混合在一起蒸熟，然后放进一个容器里，洒上盐、葱花、生姜、大蒜和其他调料，用木棒用力搅乱、搅溶，再放进一个四方形的容器内，把它整平。待冷却后，从容器中取出来，用刀切成扑克牌大小的方块，放进滚油锅里炸。要用大火炸，这样炸出来的糍粑才更加香脆。两面炸成金黄色后捞出，咸香扑鼻，外焦里嫩，实在是一道不可多得的美味小吃。
17.糯米油条
说起油条，大家都知道，这是一个很普通的早餐小吃，但是每个地方的吃法都不一样。在公安，人们早上喜欢吃一根油条，再喝上一碗豆浆，或是一晚豆花。其实在公安，油条还有一种吃法：用糯米裹着吃。首先把糯米蒸熟，用油稍微炒一下，加入盐和葱花。再用锡纸或是塑料带铺上一点炒好的糯米，裹上一根炸好的油条。酥脆的油条加上咸香的糯米，再配一杯豆浆，这也算是比较有创意的吃法之一。怎么样，还不错吧。
18.炸油饼
炸油饼的原料也是用面粉做的。面粉要揉得恰到好处，揉的过程中加入盐、葱花、鸡精等调料。揉好后，取一个剂子，用擀面杖把它擀得很薄、很大，用刀在中间剁一个小洞。再放进油锅里炸，炸成金黄色就可以捞起了。油饼香脆无比，十分开胃。
19.热干面
这是公安的作料。武汉热干面基本都是用的芝麻酱，而公安大多数早餐摊点用的都是炒熟的白芝麻，味道更加香浓。说句实话，我去过一次武汉，但是那里的热干面感觉吃不出公安那独有的味道来。以前在老家时，不论早晨还是晚上，想吃都可以出去点一碗，真香，也不用担心占早餐的份子了。
20.煎包
煎包是一个比蒸的包子更受公安人欢迎的小吃。小巧玲珑的一个，皮厚肉少，吃的就是下面那薄薄一层香脆锅巴。加上红红的辣椒酱，别提多爽口了。
21.梅花糕
这可是好东西啊！最上层有芝麻，一层细细软软的白色“盖子”，具体我也不知道是什么东西，不过还挺好吃的。但是，我更喜欢的就是盖子下面的红豆沙了，甜而不腻，表皮酥软。而且，就算外面的“盖子”是温热的，待你吃到红豆那层的时候，一定小心烫嘴哦！我这个大谗猫就被烫过Ｎ次。没办法，实在是美食之前诱惑难挡啊。
22.煎油饼
公安人俗称面粉为“灰面”，大多数的小吃，也都用“灰面”做的。煎油饼可不像炸的油饼。煎油饼的皮有点厚，是圆形的，上面还撒了芝麻。如果喜欢吃辣的，还可以刷上一层辣椒酱，味道和锅盔有得一拼。
23.米粉汤面
是用大米制成的，在北方几乎见不到它的身影。可以说，具有明显的南方特色。米粉闻起来，有一股大米的清香。吃起来的时候，软绵绵的，舒服极了。特色在于汤，其味道是这边没有的。无法形容其美味。高中的时候，几乎每天早自习下了就和一个朋友赶紧跑到卖汤面的摊位去，好怀念。说来说去，最想念的还是公安的早餐。什么大餐，什么大菜到时没有特别的想念。
24.炸水饺
公安人既喜欢吃包面，也喜欢吃水饺。除了蒸、煮、煎以外，还有炸的饺子。把面粉加水和好后，取一个剂子，擀平，上面铺上炒熟的肉末和榨菜，包好，放进油锅里炸。再加一晚调料汁，油炸的饺子比油条吃起来更入味。
25.三鲜米线
作为一种煮的面食，三鲜米线比较讲究。它的汤要用熬好的排骨汤或是鸡汤，还要加入香菜、熟瘦肉、香菇、火腿，有的还要加入酸菜和卤熟的鹌鹑蛋。那吃起来真是飘香万里，我每次吃连汤都喝得干干净净！
